Salsa de Café

Salsa de café

INGREDIENTES ELABORACIÓN:

Calentar en un cazo la leche con el café. Dejar reposar durante 3 minutos y a continuación colarlo.Preparar una crema inglesa (véase receta en página 74) con las yemas, e azúcar y la leche infusionada con el café. Cocerlo a 85 °C y enfriar.

MATICES DE AUTOR:
Reservar en el frigorífico si se va a utilizar pronto o, en caso contrario, congelar.

350 ml de leche ,4 yemas ,85 g de azúcar glas,10 g de café molido ,350 ml de leche ,4 yemas ,85 g de azúcar glas, 1 rama de canela.