Recetas Madona-mía

Seguidores

Mostrando entradas con la etiqueta Cortes del solomillo. Mostrar todas las entradas

sábado, 8 de noviembre de 2014

Técnicas básicas de cocina: Cortes del solomillo

Publicado por Ana Maria B.S en 12:50:00 No hay comentarios:

Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook Compartir en Pinterest

Etiquetas: Cortes del solomillo

Entradas antiguas Inicio

Suscribirse a: Entradas (Atom)

Seguidores

Trabajando y disfrutando en Restaurante ROPE

Mercado de San AgustinSi quieres disfrutar de una buenísima cena o comida acércate de martes hasta domingo . Los domingos hasta las 4:00. Estamos en Calle: Cuesta del Águila 1-3 Toledo. Cerramos lunes y martes. Puedes hacer reservas para grupos o parejas en el : 663 44 64 07- o en rope@bserendipity.com--Toledo a 100 metros de la Plaza Socodover.

Por fin mi titulo de Cocinera.

Graduada 28 junio 2016

Paginas para ver más recetas

Apicuis Gastronomía de Vanguardia
Gastronomia y Cia
Gastronomía Gaditana-Andalucía
Pescaderias Coruñesas

Datos personales

Ana Maria B.S: Toledo, Toledo Casco Antiguo, Spain; Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo.Muchas veces la repetición de un acto resulta improductivo. Proverbe Français: Aime-toi et tu auras des amis.(Ámate a ti mismo y tendrás amigos.).

Ver todo mi perfil

Translate-Traductor

MIS BLOGS

Erasmus-Montpellier

Fotografías de los compañeros de trabajo en la Maison de la Lozère -
Croche Madona-mía puntos y graficos

Poncho tejido en dos agujas para principiantes. - ¿Cómo tejer un poncho para principiantes? Material a utilizar: - 520 g de lana semi-gorda en color maíz (o el color que desees) - Agujas Nº 7 o del número...
De tu ventana a la mia

-
TRICO y CROCHET-madona-mía

Como Tejer Punto Encaje de Dulces 2 Agujas (41) -
Adóro Cocinar! adóro cozinhar!

Recetas Sanas para llevar en TÁPER, -

Nada como conseguir un objetivo.

ARCHIVO DEL BLOG

¿Cómo se cría una trucha? (2)
Aceite de Oliva (1)
Ajo blanco cordobés (1)
Ajo Blanco Malagueño (1)
Albondega (1)
Alex Molina Jefe de Cocina de La Cabra (2)
Aliños (7)
Almadraba (1)
Almibar (1)
Anchoas como hacerla (1)
Andalucía recetas tradicionales (4)
Aperitivos de lujo (6)
Aperitivos Originales (3)
Arroces (16)
Arroz con leche (7)
Arroz Imperatriz (1)
Arroz Variedades (2)
Atemplado de Chocolate (1)
Babá napolitano al ron (2)
Bacalao (11)
Banana (2)
Baño glasé (1)
Bares y Restaurantes recetas (15)
Basketweave Decorating Technique (1)
Batatas Bravas Perfectas (1)
Bavarois Pastelería (6)
Bebidas y Helados con Coco (5)
Berenjena rellena vegana a la provenzal (1)
Berenjenas Orly (2)
Bizcocho Cocido a Vapor (2)
Bizcocho de Cuchara puede sustituir el bizcocho de Soletilla (1)
Bizcocho de Maiz Cremoso receta brasileña (1)
Bizcocho de manzana con romero y pistachos (1)
Bizcocho esponja Sifon al microondas para postres y decoración (1)
Bizcocho Genoves (1)
Bizcocho Ligero/ Soletilla (1)
Bizcocho o Tarta Sacher (1)
Bizcocho relámpago de Almendra (1)
Bizcocho sableux (1)
Bizcochos (7)
Bocadillo de calamares Carlos Master Chef (1)
Bolitas de Coco y Zanahoria (1)
Bolos brasileiros - Receitas Nestlé (1)
Bombas de patata y carne picantes (1)
Breseado (2)
Buñuelos de viento (1)
Cálculo de Nóminas (5)
Cálculo del personal necesario. Ejemplos de cálculo. (1)
Caldereta de cordero con patatas (1)
Caldereta de pecho de cordero (1)
Caldo Gallego (1)
Callos (2)
Camarones (2)
Canapés (6)
Canelones (12)
Canelones Dulces (6)
Cañas de crema (1)
Características y algunas variedades de Quesos españoles. (2)
Carbonada Flamenca con pasta (1)
Carne de Caballo o Potro (1)
Carne de Cerdo (2)
Carpaccio (7)
Causa limeña (2)
Cazón en adobo o bienmesabe (1)
Cazuela de mariscos colombiana (1)
Cebolla de color bordeo para guarnición con Ajos confitados receta francesa (1)
Cerdo Ibérico (2)
Certificado digital: cómo solicitar tu certificado digital (1)
Ceviches (2)
Cheesecake sin hornear (2)
Chicharrón Colombiano (1)
Chipirón como estrella (1)
CHIPS variados (6)
Clasificación Científica de Peces (2)
Clasificación de la carne del Cerdo (1)
Clasificación de las especias (1)
Clasificación de los Menús OGA (1)
Clasificación del Cordero (1)
Cobertura de chocolate plástica (1)
Coca de Plátano- receta brasileña (Cuca de banana com farofa) (1)
Cocas (3)
Cochinillo Lechal a la Segoviana (1)
Cocido Madrileño (2)
Cocido Montañés con Pantruque (1)
Cocina Al Vacío (6)
Cocina de Ensamblaje o Cocina 45 (1)
Cocina Molecular (16)
Cóctel de Langostinos (1)
Codornices en Escabeches (1)
Codornices rellenas paso a paso (1)
Como Asar Verduras Sin Aceite receta vegana (1)
Cómo Calcular El Costo De La Comida (2)
Cómo calcular las ventas futuras en un restaurante (1)
Cómo cortar y rellenar un bizcochuelo (1)
Cómo diseñar el Menú la carta (2)
Cómo Estabilizar el Chantilly o Nata Montada (1)
Cómo Hacer Azucar de Colores (1)
Cómo hacer Crema de Mantequilla o Buttercream (1)
Cómo hacer filetes de pescado (1)
Cómo Hacer Leche De Coco (1)
Cómo hacer rosas de bacon en el microondas (1)
Como hacer Sal aromatizada de Cítrico (1)
Cómo hacer vinagretas (7)
Cómo pelar y quitar las semillas de un Tomate (1)
Conejo (9)
Confitados o caramelizados (4)
Confituras y Mermeladas (17)
Consomés (3)
Cordero (2)
Cortes de Carne de Vacuno (2)
Cortes de Frutas (9)
Cortes de patatas (2)
Cortes del solomillo (1)
Cortes para hortalizas y verduras (3)
Crema para Tartas y Pasteles (4)
Crema Pastelera de varios sabores (3)
Cremas de pastelería (4)
Cremas Frías (2)
Cremas Frías Salmorejos (2)
Cremas Saladas (16)
Cristal de Patatas (1)
Croquetas (14)
Cruasanes (1)
Crujientes (3)
Cuajada (1)
Cucharas Comestibles (3)
Cuestionario de Cocina Resuelto 2· FPGM (1)
Decoración de tartas (6)
Decoración y Presentación de platos (1)
Deshuesado ejemplar de un pollo (1)
Dieta Equilibrada Resumida (1)
Diferentes tipos de Setas comestibles (1)
Donas de Crema (1)
Dorada a la sal (1)
Dulce de Membrillo (1)
Duquesas en Caramelo (1)
El aprovisionamiento y las compras (1)
El despiece del cordero (1)
El RESUMEN. Como Elaborar Resúmenes De Calidad (2)
Empanadas (16)
Emplatado (7)
Emplatados para Paqui- Palo Cortado (1)
Ensalada de quinoa con verdura (1)
Ensaladas (28)
Ensaladas Navideña (5)
Ensaladillas (11)
Entrantes (3)
Entremeses (3)
Escandallo de un Plato (1)
Escandallo para distintas presentaciones en la carta (1)
Escandallos (1)
Esfera con mousse de chocolate y pistacho (1)
Esferificación Productos y Recetas (1)
Esferificación Directa (1)
Esferificación Inversa (1)
Esferificación Recetas (6)
Esferificaciones con Agar -agar (1)
Espaguetis (6)
Especias las más usadas (1)
Estofados (1)
Estudiar Francés Erasmus (16)
Extracto -Glasé (1)
Fabada Asturiana tradicional (1)
Falafel receta autentica de este plato marroquie (1)
Ficha Técnica de un Orden de trabajo en cocina (1)
Ficha Técnica de un plato (1)
Fideos a la cazuela (1)
Fideuas (4)
Fijar precios para los platos (1)
Filetes Beef (5)
Flanes (3)
Flor de huevo de Arzak (1)
Fondant (2)
Fondo Oscuro francés de Montpellier chef Eric Cellier (1)
Fondos (4)
Formas y Tamaños de Pastas (12)
Francés para la beca Erasmus (1)
Francés Toast Roll-Ups Postres (1)
Fumet (3)
Galantina (1)
Galicia recetas tradicionales (1)
Galletas (6)
Galletas Crujientes frrancesas (1)
Galletas mediterráneas de parmesano tomillo y romero (1)
Ganache de Chocolate para coberturas (1)
Gastronomía típica de Toledo (7)
Gazpacho (18)
Gazpacho Andaluz (2)
Gelatinas (41)
Glasa Real (4)
Glaseado de Crema de Mantequilla para decorar Tortas (3)
Glaseados para tartas (2)
Gominólas (1)
Guacamole con Nachos (1)
Guisos y sopas para Paqui-Palo Cortado (18)
Hacer Pastel De Ajedrez Sin Gastar En Moldes (1)
Hamburguesa con garbanzo (1)
Hamburguesa de pollo (1)
Hamburguesa de Setas (1)
Hamburguesa vegetal (1)
Hamburguesas de Garbanzos Light (1)
Hamburguesas de pescado (2)
Hamburguesitas con Confitura de Tomate y Queso Torta del Casar – Productos Típicos y Artesanales (1)
Helados (4)
Hierbas Aromáticas (2)
Hierbas especies y Condimentos (21)
Hojaldre (3)
Hojaldre como hacerlo (6)
Hojaldrinas (1)
HOPE (9)
Hortalizas y verduras brasileñas (1)
Huevos (17)
Huevos de aperitivos Originales (4)
Huevos sus características (1)
Humus recetas (2)
Identificación de las distintas denominaciones del Vacuno (1)
Inspección de Crustáceos y Moluscos (1)
Isomalt (1)
Judias a lo tío Lucas (1)
Las Harinas (1)
Las Judías o Alubias (1)
Lentejas (2)
Listado de menaje de Hostelería con sus nombres e imágenes para estudiantes de cocina 2 (1)
Listado de menaje de Hostelería con sus nombres e imágenes para estudiantes de cocina 3 (1)
Listado de menaje de Hostelería con sus nombres e imágenes para estudiantes de cocina 4 (1)
Listado de menaje de Hostelería con sus nombres e imágenes para estudiantes de cocina.1 (1)
Listado de Temporada de Frutas y Legumbres (1)
Los 4 Pilares De Un Restaurante De Exito OGA (1)
Los 5 Errores De Los Negocios Que Fracasan OGA (1)
Los cocineros españoles famosos (1)
Los tiempos de Cocción (1)
Los tipos de pescados clasificación de los pescados (3)
Love recipe (1)
Macarons (4)
Manejo de boquilla para principiantes (3)
Manejo de Manga para principiantes (2)
Manitas de cerdo (5)
Manzanas (1)
Mariscos y Crustáceos (2)
Mariscos y Moluscos (1)
Marmitako de Vetaria (1)
Marquesitas (1)
Martin Berasategui (2)
Masa de Pizza Casera Estilo Domino´s Pizza | Fácil y rápida (1)
Masa Quebrada o pasta brisa (1)
Masas de repostería y formatos especiales (1)
Material de EXAMEN con respuestas PARA ESTUDIAR materia Higiene (1)
Material de EXAMEN con respuestas PARA ESTUDIAR. materia Higiene (1)
Mayonesa y Salsas Derivadas de la Mayonesa (4)
Mazapan receta (4)
Menú 15 euros Escandallo (3)
Menú de Navidad MSA (1)
Menú Engineering OGA (2)
Menú Engineering OGA engeñería del menú (1)
Merengue Frances (1)
Merluza (9)
Milhoja de presa iberica con manzana (1)
Mis Postres (9)
Mojete de Cuenca (1)
Moluscos recetas (3)
Monográfico Arroces (1)
Montanera (engorde) del cerdo Ibérico (1)
Mouses (7)
Moussaka (1)
Mousse de caramelo con manzanas asadas receta francesa (1)
Mousse de chocolate con huevo | Petitchef (1)
Muslitos de pollo y/o coxinha de frango receta brasileña (1)
Nachos Varias Recetas (5)
Navarra y Extremadura recetas (5)
Nudos de Ajos (1)
Nutrientes del Huevo (1)
Ñoquis casero (1)
OGA Actividades resueltas para tercera evaluación (1)
OGA Ofertas Gastronómicas la parte complicada de Hostelería su Contabilidad (2)
OGA Receta Estándar (1)
Omelets (1)
Orejas de Amán ..Receta judia (1)
Ossobuco (1)
Ostras con Bloody Mary de Pepe Solla (1)
Paco Torreblanca recetas básicas (1)
Paella Valenciana tradicional. (1)
Pan de Maiz con arándanos (1)
Pan relleno Bloomin (2)
Panchineta ó Franchipán (1)
Panes recetas (1)
Panna Cotta de vainilla (1)
Papas arrugadas con mojo picón (1)
Papas arrugadas con mojo picón( rojo y verde) (1)
Papas por excelencias del país Andino Perú importada y usada por los mejores chefs del mundo. (1)
Pasta Choux (4)
Pasta Fresca (1)
Pasta fresca casera con langostinos y chipirones (1)
Pasta italiana fresca negra (1)
Pasta Sableaux distintas formas y terminaciones (2)
Pastas de Manga (1)
Pastas de Té (2)
Pastas Rellenas Panzerotti (1)
Pastel de Calabacín (1)
Pastel de espinacas (1)
Pastel de Pescado Merluza (2)
Pastel de Verduras (1)
Pastel Ruso (1)
Pastel Sant´Honoré (1)
Pastelería Flores de Azúcar (2)
Pasteles (2)
Pastelitos (12)
Patatas (20)
Patatas Alioli (1)
PATATAS Distintas formas de cocción (12)
Patatas Risoladas (1)
Paté de berengena (1)
Patos (7)
Pavo (1)
Pepinos de Perú. (1)
Perdiz en Escabeche (2)
Perrunillas (2)
Pesca con Almadraba de Barbate 2014 (1)
Pescado con Anisaskis (3)
Pescados (6)
Pescados como limpiarlos y cortarlos (9)
Pescados métodos de cocinado (1)
Petit Fours Dulces (3)
Picaña- carne típica de Brasil (2)
Pierna de Cordero cocida al vacio (1)
Pinchos con patatas (1)
Pintxos especiales para Cócteles (10)
Pisto (3)
Pizzas (7)
Platos típicos de Ceuta Melilla y Murcia (1)
Platos típicos de Toledo (9)
Plum Cake clásico de frutas confitadas (1)
Pollo deshuesado y relleno (1)
Pollos (12)
Postres (52)
Postres Especial Navideños (7)
Postres Fritos (13)
Postres Molecular (8)
Pudding Diplomatico (1)
Puding (1)
Qué estudias en Curso de Cocina- Curso de 2· de FPGM. (1)
Quesos Crujientes (1)
Quiche Lorraine (1)
Quiché Salada (1)
Quiches Postres (1)
Rabo de Toro receta cordobesa (1)
Receta de aprovechamiento (2)
Receta de caldo de pescado con leche (1)
Receta de sobaos pasiegos (1)
Recetas con Legumbres y Verduras para Navidad (1)
Recetas con uso de Sifón (6)
Recetas de Mantequillas Compuestas (3)
Recetas para cocktail (1)
Recetas para Paqui- Palo Cortado (41)
Recetas tradicionales Pais Vasco (5)
Recipes Hummus (1)
Redes Sociales para atraer clientes ¿Cómo hacer Marketing para Restaurant OGA (1)
Repostería en Microondas (5)
Risotto (10)
Roast-Beef (1)
Roast-Beef de Tapilla de Ternera (1)
Rollitos de pan de cereales con queso (1)
Rollitos de vino (1)
Ronqueo del Atún Rojo Toro de Almadraba (1)
Roscón Lionés (1)
Salazón (2)
Salmón ahumado (1)
Salmorejo cordobés tradicional (1)
Salsa Bechamel roux (1)
Salsa cuatro quesos (1)
Salsa de Chocolate para carnes (1)
Salsa de Fresas para Carne (1)
Salsa Española y sus derivadas (1)
Salsa Holandesa y derivadas de esta salsa (2)
Salsas (27)
Sandwich (5)
Sándwiches Croque Monsieur y Croque Madame receta francesa (1)
Secreto Ibérico (3)
Setas con verduras al curry (1)
Sifón de espuma como usar (3)
Sifón recetas para sifón (3)
Solomillo (2)
Solomillo de Cerdo (4)
Solomillo Strogonoff (2)
Solomillo Welitón (3)
Sopa Castellana/sopa de ajos (1)
Sopa Frías de Frutas (2)
Sopas de invierno (3)
Sopas Frías (1)
Soufflé de Chocolate francés (1)
Spaguettis (4)
Tabbule cocina árabe (1)
Tabla de Clasificación de los Helados (1)
Tabla de equivalencias en la cocina tazas cucharadas y gramos (1)
Tabla de Mermas y desperdicios Gastronomicos (1)
Tablas de Quesos y Fiambres (3)
Tacos (11)
Tacos Veganos de Garbanzos (1)
Tahini pasta de sésamo (1)
Tallarines (6)
Tapas (9)
Tapas con Langostinos (1)
Tapas/Aperitivos Gourmet (2)
Tarta 3 leches (3)
Tarta Churro -receta brasileña (1)
Tarta de Manzana (3)
Tarta Moka (1)
Tarta Tatin (2)
Tarta tatin de patatas (1)
Tartaleta de frutas (1)
Tartar (8)
Tartas (6)
Tartas Chifón (3)
Tartas de Coco (4)
Tartas de San Valentin (2)
Tartas Heladas o Semi frías (1)
Tartas Sin Hornear (5)
Tecnica Buttercream (3)
Técnica de Cocción del Marisco (3)
Técnica de cortar cebollas (3)
Técnica de corte con cuchillo (3)
Técnica de Decoración de Ensalada (2)
Técnica de Decoración de Ensalada o Guarnicíón (5)
Técnica de torneado y Cortes de Verduras (7)
Técnicas aplicadas a la Mantequilla (1)
Técnicas básicas de cocina: Cómo limpiar y despiezar el pollo (1)
Técnicas de Cocción (1)
Tècnicas de Cocción bien resumidas (1)
Técnicas de moldeado con chocolate (10)
Técnicas de Rebozados (1)
Técnicas de Texturas en Cocina de Albert y Ferran Adrian (1)
Tejas francesas (1)
Tejas Pastelera (1)
Tejas Saladas de Parmesano con Espárragos verdes (1)
Temaki de erizos de Ángel León (1)
Ternera (5)
Tipos de aceites (3)
Tiramisu (7)
Tocino de Cielo (2)
Todas las Recetas de Pastelería del 1· COVER 2014/2015 (1)
Todo sobre los bizcochos (1)
Tomates verdes fritos (1)
tomates y brie (1)
Tortillas (4)
Tortillas Redondas (1)
Trabajo de OGA -Menú Degustación Ana Maria y Daniel (1)
Trampantojo (5)
Trampantojo recetas que no son lo que parecen (2)
Trucha a baja temperatura (1)
Trucos de Cocina (5)
Trucos y Consejos para hacer un corte perfecto de vegetales (6)
Turnedor con salsa Baernesa (1)
Turrón de Chocolate Blanco con Pistachos y Arándanos PASO A PASO (1)
Utensilios imprescindibles para principiantes en repostería (2)
Utillaje para estudiante de cocina: cuchillos tijeras (1)
Valencia Murcia y Baleares recetas tradicionales (2)
Variedades de Lentejas (1)
Veloutés (4)
Verduras (17)
Vocabulario Técnico de Pastelería-Glosario de Repostería (14)
Vocabulario Inglés (32)
Vocabulario Técnico de Cocina (1)
Yemas de Santa Teresa (3)
Zanahorias Confitadas al estilo francés (1)