CANELONES DE MELÓN AL MASCARPONE

INGREDIENTES: 2 personas

1/2 melón
150 grs. de fresas
1 rodaja de piña
Crema de mascarpone

PREPARACIÓN:

Cortamos el melón por la parte de abajo para que nos salgan las rodajas más grandes. Con un cuchillo bien afilado cortamos 4 rodajas muy finas. Lavamos las fresas. Reservamos 4 fresas para decorar. Les quitamos el pedúnculo y cortamos en dados muy pequeños. La piña también la cortamos en dados muy pequeños y reservamos. Mezclamos con la crema de mascarpone.

Cubrimos la mayor parte de la rodaja del melón con la crema. Enrollamos el melón. Laminamos una fresa y colocamos encima. Sobre esta echamos los dados de piña.

¡Refrescante y delicioso contraste! Muy recomendable.

Canelones de piña y remolacha

Ingredientes:
– 250 ml de agua
– 125 gr de azúcar
– 6 cucharaditas de azúcar de caña
– 2 cucharaditas de mantequilla
– 1 copita de marrasquino (licro)
– 2 piñas pequeñas maduras
– 2 remolachas rojas
– 1 vaina de vainilla

Preparación:

Pica en dados bien pequeños la remolacha. Salteala en una sartén con mantequilla y añade una copita de marrasquino. Reducelo hasta que se evapore. Añade 1/4 de litro de agua con seis cucharadas soperas de azúcar de caña. Deja reducir a fuego lento la mezcla hasta que adquiera la consistencia de una confitura.

Saca la pulpa de la vaina de vainilla. Cocinala con 1/4 de litro de agua y 125 g de azúcar hasta obtener un jarabe. Corta las piñas a rodajas tan finas como sea posible. Cocinalas en el jarabe. Dejalas enfriar, cubrelas con la confitura de remolacha y enrollalas en forma de canelones. Listo para servir bien frío.

Canelones de mango con crema de queso y coulis de fresa.

Ingredientes: para 3 raciones

1 mango.

Queso crema (Philadelphia),100gr.

Dos cucharadas de nata.

Dos cucharadas de azúcar.

Coulis de fresa.

Elaboración:
Se pela el mango y se corta en láminas muy finas con una mandolina.

Se pone en un bol el queso, la nata, el azúcar. Se bate hasta que quede una crema fina y lisa.

Se pone en una manga con boquilla rizada.

Sobre cada lámina de mango se pone una tira de crema.Se enrolla y se coloca en el plato.

Pusimos tres rollitos por persona.

Se echa el coulis en el biberón y se bañan los rollitos con hilos de coulis.

Para quien no tenga una mandolina con cuchilla regulable o un corta fiambres, puede cortar las láminas más gruesas y presentar el postre como una milhoja.

CANELONES DE MIEL Y MATÓ (REQUESÓN)

Ingredientes:

- 200 ml de agua
- 200 g de miel
- 3 g de agar-agar
- 250 g de requesón


Preparación:

- En un cazo mezclamos el agua y la miel. Incorporamos el agar-agar y removemos bien para que no haga grumos.

- Ponemos el cazo al fuego y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir durante un minuto. Seguidamente lo vertemos sobre una fuente de forma que quede una lámina muy fina. Lo dejamos cuajar un par de horas.

- Cortamos la gelatina en rectángulos del tamaño de un canelón. Con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos cada canelón con el requesón.

- Con cuidado, envolvemos los canelones y los colocamos en el plato. Decoramos con unos granos de granada y unos hilos de miel.

Canelones dulces rellenos de queso

Ingredientes :

- Para 2 personas:

6 láminas de pasta filo
4 ciruelas pasas
2 orejones
1 cucharada de uvas pasas
30 g de mantequilla
200 g de queso ricota
50 g de chocolate negro de cobertura
25 g de azúcar
canela en polvo
2 bolas de helado


Elaboración :

Para el relleno: Mezcla en un bol el queso con el azúcar y una pizca de canela. Pica las ciruelas pasas y los orejones y agrégalos al bol. Incorpora las uvas pasas y el chocolate negro picado y remueve.


Funde la mantequilla en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia y pinta con ayuda de un pincel la mitad de cada una de las láminas de pasta filo. Dobla. Coloca el relleno en una esquina, envuelve el relleno con la lámina una vez, dobla las esquinas de la lámina, sigue envolviendo hasta la mitad y corta lo que sobre. Repite la operación hasta hacer seis canelones.

Pinta los canelones con la mantequilla y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornéalos a 180ºC, durante 8 minutos.


Sirve los canelones en el plato y acompaña con el helado.

Canelones dulces

Ingredientes (2 personas):
4 láminas de canelón
8 cucharadas de queso de untar
6-8 higos secos
2 galletas
un puñado de pistachos pelados
un puñado de almendras peladas
3 cucharadas de azúcar
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de menta (para decorar)
Para la salsa:
1 mango
1/2 chile chipotle
300 g de leche evaporada
1 nuez de mantequilla


Elaboración de la receta de Canelones dulces:
Pon a calentar un cazo con agua y agrega el azúcar para endulzarlo. Introduce las láminas de canelón y deja que se ablanden durante el tiempo que indique el fabricante sin que llegue a hervir.


Para el relleno, pica las galletas, ponlas en un bol y mezcla el queso para untar. Pica los pistachos y los higos y añádelos al bol. Mezcla bien.


Fríe las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y escúrrelas para quitarle el aceite. Sazónalas, pícalas y mézclalas con el queso.


Para la salsa: Pela el mango haciendo un corte en la parte superior y otro en la inferior y tira de la piel de arriba abajo. Trocéalo. Vierte la leche evaporada en un cazo y añade los trozos de mango y un chile chipotle. Deja que se cocine durante unos minutos. Pasa la salsa a un vaso, añade un trozo de mantequilla y tritura bien. Cuela.


Estira las obleas en una superficie, rellénalas con el queso y dale forma de canelones. Córtalos al gusto y sírvelos en un plato. Coloca un poco de azúcar por encima y quémalo con un soplete. Acompaña con unos pistachos, unos higos secos y un trozo de mango y salsea por encima.