Hierbas Aromáticas

.Cilantro
Se aprovechan las hojas como ingrediente del Mojo picón verde y los tallos y las semillas en el Curry. Se usa en las elaboraciones culinarias con carne de cerdo y cordero, en adobos, y también en repostería.

.Eneldo
Se aprovecha tanto las semillas como las hojas. Sirve para aromatizar sopas, elaboraciones de pescados y mariscos, guisos, vinagretas, ensaladas, salsas frías y es un elemento decorativo. Es un componente de las Finas Hierbas.

El hinojo es la parte de la raíz del eneldo.

.Estragón
Es una planta de sabor fuerte. Combina muy bien con los pescados y las carnes y es un ingrediente clave de la Salsa Bearnesa. Forma parte del Bouquet Garni.

.Laurel
Las hojas de laurel se utilizan frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas. Se utiliza para estofados, asados y sopas. Forma parte del Bouquet Garni.
Como curiosidad os dejo un arbol de laurel:

.Tomillo
Tiene mucho aroma y su sabor es un poco picante. Se comercializa en fresco o seco. Se puede utilizar en una gran variedad de platos: sopas, guisos, huevos, legumbres, carnes, pescados, caza, salsa de tomate, escabeches, etc... Forma parte del Bouquet Garni.

Hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas son fracciones de plantas que se añaden a los alimentos con la finalidad de realzar el sabor o el aroma.

.Menta
Sus hojas son de un color verde intenso y tienen un aroma muy fresco de clorofila. Se utiliza tanto en las elaboraciones de repostería(helados, mousses y tartas)como en las de cocina(ensaladas, elaboraciones de codero,etc...). Una Variedad con aplicaciones similares es la Hierbabuena.

.Hierbabuena.

.Melisa
Las hojas sueltan al frotarlas un aroma a limón. Se pueden encontrar frescas o secas, aunque secas pierden rápidamente el aroma. Se usan para aromatizar bebidas,tés, infusiones con leche, tortillas, ensaladas, sopas y aves. También en elaboraciones de pastelería.

.Orégano
Sus hojas se utilizan tanto frescas como secas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Muy frecuentre en la cocina Mediterránea para salsas, ensaladas, pastas, pizzas, y en general para elaboraciones que lleven tomate. También sirve para aderezar adobos y carnes.

.Perejil
Se utiliza todas las partes de la planta, bulbo, tallos y las hojas, que pueden utilizarse tanto frescas como secas. Se puede encontrar fresco, en manojo, picado, deshidratado y congelado. Sirve como elemento decorativo de platos y para dar sabor a guisos, salsas, pescados y mariscos. Forma parte de las finas hierbas.

.Perifollo
Es una planta de color verde claro que en ocasiones se confunde con el perejil y tiene un suave aroma anizado. Se emplea para condimentar tortillas, para las ensaladas verdes, los huevos y la mantequilla, y para acompañar la carne y el pescado. Forma parte de las finas hierbas.

.Romero
Se utiliza en elaboraciones culinarias para aromatizar platos de caza, cordero, cerdo, etc...y también para aromatizar aceites y vinagres, dando un toque diferente en ensaladas y aderezos, y también en platos típicos como la paella Valenciana.

.Salvia
Su sabor proporciona un sabor amargo y picante. Se utiliza para las elaboraciones culinarias con cerdo, cordero, pato, pescados grasos o hígado, y en ensaladas de queso para pastas, etc...

.Tomillo
Tiene mucho aroma y su sabor es un poco picante. Se comercializa en fresco o seco. Se puede utilizar en una gran variedad de platos: sopas, guisos, huevos, legumbres, carnes, pescados, caza, salsa de tomate, escabeche, estofados, etc... Forma parte del bouquet Garni

.Ajedrea o Satureja
Es de sabor picante y tiene olor a pino. En cocina se utiliza para condimentar carnes grasas(cerdo, buey y caza), en adobos y en marinados.

.Alcaparras
El fruto es de sabor amargo y rico en grasas insaturadas. Aporta sabor, aroma y color característicos que combina muy bien en los platos de pescados, en las ensaladas y especialmente acompañando las pastas y las pizzas.

.Cebollino
Procede de la familia de las cebollas, es de color verde intenso y vacio por dentro. Se utiliza-entero, a láminas finas o picado-, para decorar platos como ensaladas, tortillas,empanadillas, etc... Es un componente de las Finas Hierbas. muy usadas en la cocina francesa.