Pastel de calabacín y zanahoria (microondas)
Ingredientes:
1 calabacín grande ó 2 pequeños
1 zanahoria grande ó 2 pequeñas
2 latitas de atún en aceite
2 cucharadas de cebolla frita tipo Ikea
2 huevos
1 brick de nata para cocinar de 200 c.c.
4 cucharaditas de Maizena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mantequilla para el molde
Instrucciones:
Lavamos, pelamos y rallamos, con la parte gruesa del rallador, las zanahorias y los calabacines.
Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén amplia y pochamos muy bien la verdura, se hace muy rápido. Salpimentamos.
Cuando esté, añadimos la cebolla frita y el atún escurrido y desmenuzado, removemos un minuto más, retiramos.
En un bol batimos los huevos salpimentados junto a la nata, la Maizena y una pizca de nuez moscada.
Una vez bien batido todo, añadimos la verdura reservada, removemos.
Ponemos en un molde, encamizado con mantequilla, que pueda ir al microondas.
Lo tenemos durante 8 minutos a 800 grados de potencia.
Retiramos, dejamos enfriar y metemos al frigo un par de horas.
Delicioso!
