Ensalada de Piña con Salsa Cocktail Ybarra

Ensalada de Noche Buena

Ensalada de Noche Buena
Rinde 10 personas

Ingredientes Para el Aderezo de Crema Dulce

1 taza de Media Crema NESTLÉ ®
3 cucharadas de jugo fresco de naranja o de limón
2 cucharadas de azúcar granulada, o al gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 cabeza de lechuga romana, lavada y picada
4 remolachas medianas, cocidas, peladas y en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
½ jicama grande, pelada y cortada en rodajas de ¼”
2 manzanas rojas, en rodajas finas
3 naranjas, peladas y cortadas en trozos o 3 tazas de gajos de mandarina naranja
¾ de taza de semillas de granada
½ taza de cacahuates tostados
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

Instrucciones Para el Aderezo de Crema Dulce

Combina la media crema, el jugo de naranja y el azúcar en un tazón pequeño, mezcla bien para combinar.

Para la Ensalada
Deshoja la lechuga y corta las hojas en trozos grandes. Coloca en forma de circulo en el fondo de un plato o ensaladera grande.
Cubre con la remolacha, la jícama, las manzanas y gajos de naranja. Espolvorea con semillas de granada, cacahuates y el cilantro.

Sirve con salsa de crema dulce.

Nota: Las rebanadas de manzana y jícama se pueden cubrir ligeramente con jugo de naranja para evitar que se oxiden.


Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja. Receta de Navidad

Ingredientes para 4 personas:

1 col lombarda grande, 1 naranja, 1 rama de canela, 4 clavos, 1 manzana verde grande, 30 gr de azúcar moreno, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, 150 gr de castañas cocidas y peladas.
Cómo hacer lombarda braseada con castañas
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y trocear la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Lavar la naranja y pelar la piel, procurando descartar la parte blanca. Pelar y trocear las manzanas.
Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia. Añadir la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos. Añadir la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de la naranja, el vino tinto y el vinagre. Añadir las castañas.
Dejar cocinar a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente de horno, regar con un poco más de vino y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado a mitad de la cocción. Añadir más vino o un poco de agua si fuera necesario.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación:
La lombarda braseada con manzana, castañas y naranja puede ser una guarnición estupenda para prácticamente cualquier plato principal que deseemos preparar estas fiestas. El bonito color de esta verdura, combinado con el rico toque de las frutas que la acompañan, se une a los deliciosos aromas festivos que inundarán el comedor al sacarla del horno.

Ensaladas Navideña,

Ensalada de pollo y naranja

Ingredientes:

2 tazas de pechuga de pollo cocida cortada en tiritas
1 naranja
1 cebolla morada
1 taza de hojas de espinaca crudas bien lavadas cortadas a mano

Aderezo:

Aceite de oliva
Vinagre de vino
Mostaza
Sal y pimienta al gusto


Elaboración:

Se pelará la naranja con mucho cuidado, retirándole la parte blanca con un cuchillo filoso. Se corta en rodajas finas, quitándole las semillas.

Luego se mezcla con el pollo, la cebolla cortada en aros muy finos y la espinaca, incorporando después los condimentos y mezclando muy bien.

Ya está lista para llevar a la mesa y disfrutarla.

Ensalada waldorf light

Ingredientes;

1 taza de manzana verde, cortadas en cubos
1 taza de manzana roja, cortada en cubos
1 taza de uvas moradas cortadas a la mitad
1/2 taza apio picado
1/4 taza nueces picadas
1 cucharada jugo de limón
1/3 taza yogur natural descremado
1 cabeza lechuga americana, lavada y seca

Elaboración;

En un tazón grande, combine las manzanas, las uvas, el apio,
las nueces y el jugo de limón.

Vierta el yogur sobre la ensalada, mezcle y refrigere.

Sirva la ensalada sobre una base de lechuga.

Ensalada Navideña,

Ingredientes: (4 personas)
- 4 Tomates Ensalada Maduros
- 200 gr de Queso Mozarella (Podéis sustituirlo por queso fresco tipo Burgos o el que mas os guste)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hojas de Orégano Fresco
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
La elaboración de la receta es muy sencilla, lavamos los tomates, y los cortamos en cuadraditos pequeños, la intención es que nos podamos comer la ensalada con una cucharita mediana, así que los trocitos deben ser pequeños.
Cortamos el queso también a cuadraditos.
Apartamos unas hojas de orégano para la decoración, con 6 hojas mas grandes las picamos con la ayuda de un cuchillo.

La idea consiste en presentar la ensalada de forma diferente así que he usado copas de Cóctel, pero podéis presentarlas en boles, u otras copas que tengáis.
En el fondo ponemos el queso, sobre este el tomate, espolvoreamos el orégano picado, y dejamos caer 6-7 trocitos mas de queso.
Salpimentamos, regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, y terminamos con las hojas de orégano.
Ya tenemos una ensalada, ideal como entrante para nuestra cena de nochebuena, o nuestra comida de navidad.

Ensalada templada de gulas con chipirones

Ingredientes:

Gulas (proponemos La Gula del Norte)
chipirones frescos
aceite de oliva
ajo
lechugas variadas
vinagre de módena
Preparación:

1. Limpiar los chipirones y trocearlos. Saltearlos en una sartén con aceite y ajo durante aproximadamente diez minutos.

2. A continuación añadir el vinagre de módena. En otra sartén saltear las gulas con aceite de oliva en el que previamente se han dorado los ajos.

3. Colocar una base de lechugas variadas en el plato, añadir los chipirones troceados y las gulas.

RECETAS NAVIDEÑAS: ENSALADA

Ingredientes: 3 atados de rúcula, 100g de aceitunas verdes descarozadas, 300g jamón crudo en fetas, 1 taza de queso parmesano en escamas (hechas con el pelapapas), 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsámico, granos de pimienta negra para moler.

Instrucciones: Hacer una vinagreta en un bol con el aceite, aceto, y la pimienta negra molida. Agregar todos los ingredientes al bol y mezclar. Colocar todo en una ensaladera para llevar a la mesa y a disfrutar.

* Una col
* Tres ramitas de apio
* Media lata de duraznos
* Una zanahoria
* Cien gramos de pasas
* Una taza de mayonesa
* Tres cucharadas de azúcar
* Tres cucharadas de vinagre blanco

Preparación de Ensalada Navideña

Cortar la col en juliana, picar los duraznos y la zanahoria en cuadraditos y picar el apio muy finamente, mezclar todas las verduras y añadimos las pasas.

Aparte licuamos todos los ingredientes para el aliño durante un minuto, luego lo agregamos a la ensalada, mezclar, dejar reposar unos cinco minutos y servir.

Lista de ingredientes:
Para las codornices en escabeche:

4 Codornices
2 zanahorias
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 ml Vinagre de vino
100 ml de Vino blanco
100 ml de agua mineral
1 hoja de Laurel
*AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
Para la ensalada:

8 huevos de codorniz
1 bolsa de brotes de lechuga (mezclum) Edulis
1 bote de lentejas en conserva
Pipas
Para la vinagreta:

Ralladura de ½ naranja
El zumo de una naranja
Sal y pimienta
3 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

Elaboración:
Para la codorniz en escabeche:
Pelamos y cortamos la cebolla a cuartos, y la zanahoria en rodajas.
Sazonamos y pasamos por harina las codornices, las doramos en una cazuela con *AOVE y luego las retiramos.
En este mismo recipiente incorporamos: la cebolla, zanahoria, ajos y una hoja de laurel. Rehogamos sin que cojan color, añadimos las codornices, mojamos con el vinagre, vino, agua y un chorrito de *AOVE. Dejamos cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos las codornices, la cebolla y la zanahoria. Dejamos enfriar.

Para la vinagreta:
Rallamos la piel de la naranja y ponemos esta ralladura en un recipiente con el zumo, sal, pimienta y*AOVE. Mezclamos bien.

Para la ensalada:
Escurrimos las lentejas bajo agua fría.

Hervimos los huevos de codorniz durante 5 minutos, los escurrimos y pelamos.

Desmenuzamos las codornices.

En un recipiente introducimos el mezclum, la codorniz, las lentejas, los huevos, pipas, cebolla y zanahoria del escabeche. Aliñamos con la vinagreta.