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Recetas Nestlé: Especial aliños y salsas para ensaladas

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Aliños para ensaladas- Recetas de Perú

ALIÑO A LA CREMA PARA ENSALADA


Ingredientes :

2 ½ cucharadas de mantequilla
½ cucharada de mostaza
¾ de cucharada de azúcar
½ taza de crema de leche
1 huevo ligeramente batido
Sal
Pimienta
¼ de taza de vinagre

Preparación:

Colocar todos los ingredientes, menos el vinagre en una olla al baño de maría a calentar, moviendo suavemente.
Ir agregando el vinagre, al hilo, mientras se sigue moviendo hasta que espese.
Enfriar y echar sobre la ensalada.

ALIÑO AL APIO PARA ENSALADA


Ingredientes :

1 taza de queso cabaña
1 taza de mayonesa
½ taza de apio picado
1 cucharada de ajo machacado
Sal
Pimienta

Preparación:

Licuar todo y servir sobre ensalada. Si estuviera muy espeso, agregar unas cucharadas de agua.

ALIÑO AL CURRY


Ingredientes :

1 taza de mayonesa, bien sazonada
¼ de taza de agua mineral o natural
2 cucharaditas de sillao o salsa de soya
1 cucharadita de polvo de curry
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y servir con la ensalada. Puede guardarse hasta 5 días en la refrigeradora en envase tapado

Rinde: 1 ½ taza aproximadamente

ALIÑO AL JAMON PARA ENSALADA


Ingredientes :

1 taza de queso cabaña
1 taza de mayonesa
½ taza de jamon picado
1 cucharada de ajo chancado
Sal
Pimienta

Preparación:

Licuar todo y servir sobre ensalada. Si estuviera muy espeso, agregar unas cucharadas de agua

ALIÑO AL PEREJIL PARA ENSALADA


Ingredientes :

1 taza de queso cabaña
1 taza de mayonesa
½ taza de perejil
1 cucharada de ajo machacado
Sal
Pimienta

Preparación:

Licuar todo y servir sobre ensalada. Si estuviera muy espeso, agregar unas cucharadas de agua.

VINAGRETA DE CIRUELAS


Ingredientes :

5 cucharadas de mermelada de ciruela
¼ taza de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
1 taza de aceite
1 cucharada de cebolla, finamente picada
Sal
Pimienta

Preparación:

Licuar la mermelada de ciruela con el vinagre y la mostaza. Añadir la cebolla, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite y refrigerar.

Rinde: 1 ½ taza

ALIÑO AL PIMIENTO PARA ENSALADA


Ingredientes :

1 taza de queso cabaña
1 taza de mayonesa
½ taza de pimiento rojo picado
1 cucharada de ajo chancado
Sal
Pimienta

Preparación:

Licuar todo y servir sobre ensalada. Si estuviera muy espeso, agregar unas cucharadas de agua.

10 aliños rápidos para nuestras ensaladas

1) Vinagreta: Es una de las clásicas. Para hacerla rápida, echa sal y pimienta en un bol, añade el vinagre y mezcla bien. Una vez que se ha disuelto la sal en el vinagre, agrega el aceite (la triple cantidad que el vinagre), y mezcla hasta que emulsione (para que pierda la transparencia y espese un poco). De esta forma le darás más sabor a la vinagreta normal y corriente.



2)-Aliño francés: Es perfecta para usarla en ensaladas de hojas verdes. Para prepararla añade al a vinagreta anterior que hemos preparado, una cucharada de miel y una de mostaza. Emulsiona todo bien hasta que estos dos ingredientes queden totalmente incorporados. ¡Deliciosa!



3)-Salsa de Yogurt: Es perfecta para ensaladas que llevan pepino, patatas o las ensaladas verdes. Es una de las claves para las ensaladas en la cocina oriental y árabe porque quedan deliciosas. Mezcla el yogur natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta machacadas. Otra opción es utilizar la mitad de cantidad de yogur y la otra mitad de queso fresco.


4)-Mayonesa: Es genial para cualquier plato y en la ensaladas que llevan zanahoria y col, quedan perfectas. Para prepararla lo mejor es que hagas la mayonesa casera en la batidora, poniendo un huevo, 200 ml de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre o de zumo de limón, sal y un pocod e mostaza. Bate todo hasta que consigas una mezcla homogénea y verás como está deliciosa.


5)-Lima: La lima queda perfecta y de lo más refrescante en las ensaladas. Les da ese toque de acidez necesario para que esté refrescante. Para prepararlo pon en un recipiente el zumo de una lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de módena y un poco de sal. Emulsiona todo y añádelo a tu ensalada favorita


6)-Salsa Rosa: Con la mayonesa casera que hemos preparado en el anterior aliño, vamos a preparar una salsa rosa para acompañar nuestras ensaladas. Para ello necesitarás dos cucharadas de esa mayonesa casera, una cucharada de keptchup, un chorrito de whiskey y un chorro de zumo de naranja. Mezcla todos los ingredientes y ¡listo!


7)-Vinagreta de tomate: Es un aliño que queda perfecto en las ensaladas que llevan queso mozzarella. Para parepararla mezcla 3 porciones de aceite de oliva, una de vinagre balsámico de módena, sal y dos cucharadas de mermelada de tomate. Emulsiona todo y estará perfecta.


8)-Aliño de ajo y romero: Prepara en una botella pequeña aceite de oliva virgen, 1 diente grande de ajo y una ramita de romero fresco. Coloca el diente de ajo con piel en el frasco, limpiamos bien el romero y lo secamos. Una vez seco lo introducimos en el frasco y rellenamos todo de aceite de oliva virgen extra. Deja que repose en un lugar oscuro al menos un mes, para que coja bien todos los aromas. Es perfecto para las ensaladas.


9)-Aliño mexicano: Si quieres darle un toque picante a tu ensalada, este es tu aliño. Prepara en un recipiente 4 cucharadas de kepchut, un poco de cayena, una cucharada de salsa de tomate, tres cucharadas de zumo de limón y una pizca de sal. Emulsiona todo y te quedará un aliño perfecto.


10)-Aliño de hierbas y limón: Aliño con hierbas y limón: Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/3 taza de perejil picado, dos cucharadas de zumo de limón, tres cucharadas de menta fresca, 1/2 cucharada de orégano seco, un diente de ajo, sal y pimienta. Pica bien el diente de ajo y mezclar con el resto de ingredientes.

ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

Este aliño tiene un toque picante por el jengibre y por la pizca de pimentón. Recomiendo que se tome con preparaciones orientales como las bolitas de arroz estilo thai, o rollitos de primavera, tofu, o cosas así…

INGREDIENTES:

• Ajo: 3 dientes rallados

• Zumo de jengibre: 2c.s

• Zumo de limón: 5 c.s

• Salsa de soja: 3 c.s

• Pimentón picante: pizca

PROCEDIMIENTO:

1. En un tarro mezclar bien todos los ingredientes.

*Para hacer el zumo de jengibre, ralla la raíz de jengibre en la parte más pequeña del rallador, coge la pulpa con las manos y exprime el zumo sobre una cuchara.

Aliño de Mostaza, Ajo y Limón

Para ensaladas:

INGREDIENTES:

Ralladura de limón: 2 c.s
Zumo de limón: 4 c.s
Aceite de oliva: 2 c.s
Mostaza: 2 c.p
Dientes de ajo: 2
Sal: ¼ c.p
PROCEDIMIENTO:

1. Picar el ajo y mezclar bien todos los ingredientes en un vaso hasta adquirir una salsa homogénea.


Otro aliño:

Aliño de mostazas y hierbas:Cocina Chilena

¼ taza de mostaza en grano; 1 cdita de sal; 1 cda de miel de abejas; 2 cdas de vinagre de vino de tinto; 1 cda de chalotas picados; 1 cda de perejil; ½ taza de aceite; ½ taza de aceite de oliva; pimienta.

1. Batir todos los ingredientes, agregándolos de a poco según el orden del listado.

2. Mantener refrigerado.