Crema de pepino, apio, berro y melón

Ingredientes: 1 pepino y medio, medio melón piel de sapo, una ramita de apio, una bolsa de berros, sal y pimienta.


Elaboración: Corta el melón en trozos grandes y retira todas las pipas. Pela y corta en daditos el pepino, y mézclalo en la batidora con el melón, los berros y el apio cortado en trocitos. Salpimenta al gusto y bátelo todo de nuevo para que se distribuya bien. Enfríalo con cubitos de hielo y sirve inmediatamente.

Crema fría de remolacha y manzana

Ingredientes: 4 remolachas cocidas, 1 manzana, 1 cebolla, media tarrina de queso crema o Quark (mejor si es light), un vaso de caldo de verduras, aceite, sal y cebollino para decorar.


Elaboración: cortamos las remolachas en dados, al igual que la manzana pelada. Se pocha la cebolla en una sartén con un poquito de aceite; mezclamos estos 3 ingredientes en la batidora añadiendo el caldo y el queso. Salpimentamos y servimos con cebollino para decorar.