Sopas Frías de Frutas

Sopa fría de melocotón con frambuesas y pistachos

Ingredientes:

4 melocotones medianos (maduros), 3/4 l. agua, 50 gr. de azúcar, 80 gr. de frambuesas, 50 gr. de pistachos pelados

Elaboración:

Ponemos a fuego en un recipiente el agua, el azúcar y los melocotones pelados y troceados.

Cocemos a fuego medio hasta que los melocotones se ablanden (de 10 a 12 minutos). Pasamos todo el contenido del recipiente por la batidora hasta conseguir una textura semi-líquida. Enfriamos en el frigorífico durante 2 horas.

Servimos en una copa junto con las frambuesas y los pistachos troceados.

Sopa fría de frutas del bosque

INGREDIENTES•2 melocotones maduros•125 g de frambuesas más otros 300 g para la salsa•100 g de azúcar•wl zumo de 1/2 limón•algunas hojas de menta•250 g de fresas•125 g de arándanos•125 g de moras•125 g de grosellas rojas•125 g de grosellas negras.

Preparación de la receta:

1.Poner bajo el chorro de agua todas las frutas y secarlas después con papel absorbente de cocina.
2.Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y pasarlos por la batidora junto a los 300 g de frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. colar el zumo resultante con un colador muy tupido para obtener la salsa de frutas.
3.Picar muy fino las hojas de menta y mezclarlas con la salsa de frutas.
4.Cortar por la mitad las fresas o en cuartos si son grandes, ponerlas en una ensaladera junto a las frambuesas, los arándanos, las moras y los dos tipos de grosellas. Verter la salsa sobre las frutas y mezclar todo delicadamente.
5.Servir la sopa de frutas del bosque bien fresca después de haberla dejado en la nevera durante unas 2 horas.
Tiempo de preparación: 15 minutos más 2 horas en la nevera.Consejos:- Se puede acompañar la salsa con una bola de helado de fruta.- Si se decora este postre con algunas hojitas de menta, la presentación quedará muy elegante.- la sopa de frutas del bosque puede servirse en platos hondos individuales o en boles.

Sopa fría de chocolate blanco al limón

Ingredientes:
-500ml Leche
-125g chocolate blanco
-2 yogurt griego
-limon
-vainilla

Elaboración:
Ponemos la leche al fuego, infusionandola con la vainilla y la cascara de un limón.
Una vez que hierva, apagamos, colamos y añadimos el chocolate, fundiendolo.
Dejamos que se atempere la mezcla antes de añadirle los 2 yogures (mejor con una varilla para que este bien integrado)
Una vez todo mezclado, lo enfriamos en la nevera hasta la hora de servir.

Variantes:
Esta receta se puede hacer igualmente sin el limon. podemos perfumar la leche con lo que nos apetezca.
A la hora de presentarlo, podemos añadirle frutas rojas, o platanos, melocotón,... asi como ponerle un poco de menta, hierbabuena, chocolate en polvo, algun crujiente, helado...

Sopa Fria de Almendra.

Preparación

1
Para blanquear o reírarles la piel a las almendras, colócalas en una olla mediana, cúbrelas con agua y calienta a temperatura media hasta que la piel se les haga suave, retira del fuego deja que se enfríen un poco y quítales la cáscara con las manos.
2
Remoja las rebanadas de pan en un poco de agua fría y exprímelas con tus manos, para retirar el exceso de líquido.
3
En el procesador de alimentos, muele las almendras y el ajo hasta obtener una mezcla fina homogénea.
4
Agrega el pan y el vinagre y muele nuevamente. Sin dejar de moler agrega lentamente el aceite de oliva en forma de hilo y luego, poco a poco, el agua helada.
5
Sazona con sal al gusto. Refrigera en un recipiente hermética por tres horas. Sirve

Crema de Mango( receta brasileña)

Ingredientes:

Leche de coco 1 vaso (200ml)
1 lata de leche condensada
1 mango picado

Elaboración:
En una licuadora, batir todos los ingredientes. Colocar en cuencos y refrigere. Servir frío.
Decore con mango cortado a cuadrados.


Bueno Saber hacer:
La leche de coco es la base de la mayoría de la cocina tailandesa. Al igual que en la cocina brasileña, la leche de coco es un ingrediente muy versátil que se utiliza tanto en preparaciones dulces como saladas.

Crema de Aguacate con limón(receta brasileña)

Ingredientes:

-Aguacates ......... 2 piezas
-Limones ........... 4 piezas/ en zumo
-Leche Condesada ... 125 gr.

Elaboración:

Tener el aguacate en la nevera para que este frío en el momento de hacerlo.
Colocar en un bol,la pulpa del aguacate, el zumo de los limones y la leche condesada.
Batir bien hasta que no tenga grumos.
Servir en tazas individuales con ralladura de limón por encima. Si quieres unos pistachos le quedaria bien.

Si te gusta el aguacate te encantará- en Brasil es costumbre hacer un batido con leche fría y aguacate que esta divino
Te enseño: 1 litro de leche fría,el zumo de un limón ,un aguacate y 80 gr. de azúcar.
Se tritura y se sirve.

Sopa Frías de Frutas

Sopa de fresa.

Esta sopa puede servirse caliente o fría, como entrada o bien como postre. Una sopa muy versátil.

Para 4 personas:3 tazas de fresas
-2 tazas de vino blanco
-1/2 taza de jugo de naranja
-1 cucharada de mantequilla
-Una pizca de canela en polvo

Lava y desinfecta las fresas. Retira el pedúnculo y cortarlas en cubos pequeños. Licua las fresas junto con el vino blanco y el jugo de naranja.
Calienta una olla y derrite la mantequilla, después agrega todos los ingredientes. Cocina durante diez minutos a fuego bajo y retirar del fuego.
Para servir: añade una cucharada de crema fresca y una pizca de canela.

SOPA DE FRESAS Y PIMIENTA ROSA CON ESFERAS DE YOGUR GRIEGO.

INGREDIENTES:

-Aprox. 200 gr. de yogur griego
-Aprox. 200 gr. fresas (una vez limpiadas)
-1 cucharadita de pimienta rosa
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-2.5 gr. alginat + 500 ml de agua
-150 gr. azúcar + 150 gr. agua
-Ralladura y el jugo de limón
-1 cucharada de azúcar morena

Elaboración:

Cortar las fresas en cuartos y verter la mitad en un bol con azúcar moreno, una pizca de ralladura de limón y unas gotas de su zumo. Vaciar el molino de pimienta y rellenarlo con una cucharadita de pimienta rosa y media cucharadita de pimienta negra. Pimentar las fresas al gusto y dejar marinar durante 20 minutos.
Preparar un almibar básico obtenido por 1 parte de agua y por 1 parte de azúcar llevado a ebullición juntos.
Para crear la “sopa”: triturar la otra mitad de las fresas picadas añadiendo almibar al gusto (una vez enfriado) y un chorrito de zumo de limón.
Endulzar el yogur con almibar y añadir un poco de leche si la consistencia es demasiado espesa

Disolver 2.5 gr. de alginat y 1/2 lt. de agua con la ayuda de un robot / licuadora. Sumergir el yogur dejándolo deslizar de la cuchara (de uno en uno) en la solución de alginat. Dejar 3 minutos y pasarlo a un recipiente de agua para enjuagar brevemente. Utilice una cuchara con agujeros o espumadera para manejar las esferas. Si deseáis leer mas sobre la sferificación clicar aquì.
Emplatar la sopa, las fresas aliñadas, las esferas de yogur y servir!

Sopa fría de melón y virutas de jamón ibérico.

Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: dificultad-baja
Categoría: crema-y-sopa
Número de Comensales: 4

Ingredientes para esta receta:

1 melón, ½ de nata líquida, 100 g de jamón ibérico, sal y pimienta.


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Elaboración de esta receta

Preparar el melón quitándole la cáscara y las pepitas. Trocear y poner en el vaso de la batidora, junto con las ramas de menta y la nata. Salpimentar.

Triturar todo bien y pasar por un chino o colador. Guardar en la nevera. En un plato, colocar las lonchas de jamón e introducir en el microondas hasta que queden crujientes. A continuación, dejar enfriar y desmenuzar con las manos.

Servir muy frío en un plato sopero o en un bol y espolvorear jamón.

Sopa fría de sandía con bolas de melón. Un postre veraniego muy fácil

Ingredientes

1 rodaja grande de sandía por persona
5 bola de melón
1 cucharada de azúcar, esto ya depende de como esté de dulce la sandía, si está muy dulce no le hará falta.

Elaboración:

1.- Quitamos la corteza a la sandía y ponemos los trozos en una batidora, yo he puesto incluso las pepitas porque luego lo colaremos.

2.- Una vez batido comprobamos que está dulce, si no lo está le vamos agregando azúcar hasta que esté a nuestro gusto. Una vez aderezada, la colamos y la metemos al frigorífico durante un par de horas para que se enfríe. La colamos para quitar cualquier resto de pepitas que quede.

3.- Para hacer las bolas de melón usaremos un vaciador o un saca bolas como el que vemos en la foto. Aquí ya al gusto, sacamos las bolas que queramos por comensal, yo he puesto 5 pero podemos poner las que queramos.

4.- Las ponemos en un bol y las metemos al frigorífico para que se enfríen. Servimos la sopa con las bolas por encima y listo, un plato veraniego.

Sopa fría de melón y sandía.

Ingredientes:
-Para la gelatina:

-500 gr de melón, 60 gr de azúcar,una gota de colorante verde,para alimentos, una cucharada de agar-

-agar,3 cucharadas de agua

Para la crema de melón y o sandía,700 gr de melón,el zúmo de un limón, pimienta, 2 cucharadas de crema de leche, unas hojas de menta y 2 cucharadas de azúcar

-Unas lonchas de jamón ibérico.

Instrucciones:

Gelatina, triturar muy bien el melón,el azúcar y la gota de colorante 5-7-9 hasta que esté muy fino, unos 30 segundos.

En un cazo poner el agua con el agar-agar a fuego muy suave de 5 a 7 minutos y añadir al vaso de Thermomix y mezclar todo unos segundos, poner en moldes al gusto de cada uno o en un recipiente y luego cortar, meter al frigo.

La sopa poner todos los ingredientes y triturar 5-7-9 unos segundos.Guardar en el frigo.

Para servir cortar el jamón fino y pasarlo por sartén sin aceite,Con las dos jarras a la vez echar las dos mezclas en el plato habiendo puesto antes la gelatina.

Las dos mezclas son iguales adornar con el jamón .