Ejemplo de un Escandallo de Menú de 15 euros

Primeros a elegir:
Ensalada Nizarda:
50 gr de patatas cocidas ... 0,22
17 gr de judías frescas cocidas ... 0,05
20 gr de tomate pera ... 0,027
5 gr de alcaparras ... 0,11
10 gr de anchoas ... 0,40
Coste del plato = 0,81

Ensalada de mezclun con mejillones en escabeche:
100 gr de mezclun ... 1,12
30 gr de mejillones en escabeche ... 0,08
aliño de vinagreta ... 0,20
50 gr de tomate fresco ... 0,07
70 gr de aceitunas negras ... 0,67
Coste del plato = 2,14

Salpicón de Marisco:
50 gr de vinagreta ... 0,013
50 gr de pulpo ... 1,53
20 gr de gambas ... 0,11
25 gr de pimiento verde ... 0,41
25 gr de cebolla ... 0,02
50 gr de Surimi ... 0,26
Coste del plato = 2,33

Croquetas variadas con pincho de cazón:
70 gr de cazón ... 0,31
1 croqueta de gamba ... 0,30
2 croquetas de mejillones ... 0,66
Coste del plato = 1,27

Segundo a elegir:

Chipirones a la plancha con cebollas confitadas:
200 gr de chipirones ... 1,54
100 gr de cebolla confitada ... 0,04
Coste del plato = 1,58

Fideua de marisco con ali i oli de perejil:
80 gr de fideo numero 1 ... 0,14
60 gr de gambas ... 0,33
73 gr de calamares ... 0,34
100 gr de sofrito ... 0,50
15 gr de ali i oli ... 0,03
Coste del plato = 1,34

Lomo de Merluza a la plancha con escalibada:
150 gr de merluza ... 1,20
100 gr de escalibada ... 0,21
100 gr de marinada para la merluza ... 0,30
Coste del plato = 1,71

Lomo de mero breseado con patatas a lo pobre:
150 gr de mero ... 1,35
100 gr de patatas a lo pobre ... 0,043
100 ml. de marinado para el mero ... 0,30
Coste del plato = 1,69

Postres:

Tiramisu:
50 gr de galletas de champan ... 0,12
62 gr de mascarpone ... 0,41
50 gr de cacao en polvo ... 0,19
10 gr de café soluble ... 0,22
50 gr de nata para montar ... 0,03
30 gr de azúcar ... 0,035
Coste del plato por ración = 1,05

Macedonia de frutas :
30 gr de melocotón en almíbar ... 0,05
30 gr de piña en almíbar ... 0,10
20 gr de guinda ... 0,17
30 gr de peras conferencia ... 0,054
30 gr de naranja ... 0,027
30 gr de kiwi verde ... 0,12
Coste del plato por ración = 0,052

Pudin del día:para 6 pax
500 ml de leche entera ... 0,38
100 gr de maicena ... 0,34
200 gr de azúcar ... 0,28
3 huevos ... 0,34
100 gr de pan ... 0,18
Coste del plato por ración = 0,30

Café... ? / Vino ...0,70 / Agua ...0,20 / Caña ... 0,40

Precio de coste del menú mas caro ...
Salpicón ... 2,33
Lomo de merluza ... 1,71
Tiramisú ... 1,05
Con vino ... 0,70
Total: 5,79