CORONA DE CONEJO AL HORNO

CORONA DE CONEJO
Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ

Ingredients
INGREDIENTES: (por persona).
1 Lomo de un conejo.
1 Champiñón.
½ dl. de vino blanco.
¼ dl. de aceite.
Sal.


Instructions
ELABORACIÓN:
Cogeremos el lomo del conejo, procederemos a deshuesar el lomo para sacar los huesos de las costillas un poco y formar la corona.
Empezamos envolviendo la carne hacia atrás para dejar al descubierto los huesos que darán forma a la corona.
Para ayudarnos en el interior meteremos un champiñón, una patatita o algún ingrediente que nos facilite poder amarrarlo.
Cogemos cuerda y atamos la corona para que no se abra al cocinarla.
Una vez formada la corona, sazonaremos con sal; en un recipiente o placa añadimos un poco de aceite para que no se pegue la corona y metemos al horno a 180º durante 1 hora.
De vez en cuando iremos regando la corona con vino blanco o una mezcla de vino blanco y agua.


PRESENTACIÓN:
Se puede partir la corona por las costillas a forma de chuletillas o bien presentar entera al comensal.
Notes
Es importante para los asados de carnes tiernas que no se queden secos, que el recipiente tenga siempre algo de humedad, por eso vamos regando.