Las hierbas aromáticas son fracciones de plantas que se añaden a los alimentos con la finalidad de realzar el sabor o el aroma.
Sus hojas son de un color verde intenso y tienen un aroma muy fresco de clorofila. Se utiliza tanto en las elaboraciones de repostería(helados, mousses y tartas)como en las de cocina(ensaladas, elaboraciones de codero,etc...). Una Variedad con aplicaciones similares es la Hierbabuena.
Las hojas sueltan al frotarlas un aroma a limón. Se pueden encontrar frescas o secas, aunque secas pierden rápidamente el aroma. Se usan para aromatizar bebidas,tés, infusiones con leche, tortillas, ensaladas, sopas y aves. También en elaboraciones de pastelería.
Sus hojas se utilizan tanto frescas como secas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Muy frecuentre en la cocina Mediterránea para salsas, ensaladas, pastas, pizzas, y en general para elaboraciones que lleven tomate. También sirve para aderezar adobos y carnes.
Se utiliza todas las partes de la planta, bulbo, tallos y las hojas, que pueden utilizarse tanto frescas como secas. Se puede encontrar fresco, en manojo, picado, deshidratado y congelado. Sirve como elemento decorativo de platos y para dar sabor a guisos, salsas, pescados y mariscos. Forma parte de las finas hierbas.
Es una planta de color verde claro que en ocasiones se confunde con el perejil y tiene un suave aroma anizado. Se emplea para condimentar tortillas, para las ensaladas verdes, los huevos y la mantequilla, y para acompañar la carne y el pescado. Forma parte de las finas hierbas.
Se utiliza en elaboraciones culinarias para aromatizar platos de caza, cordero, cerdo, etc...y también para aromatizar aceites y vinagres, dando un toque diferente en ensaladas y aderezos, y también en platos típicos como la paella Valenciana.
Su sabor proporciona un sabor amargo y picante. Se utiliza para las elaboraciones culinarias con cerdo, cordero, pato, pescados grasos o hígado, y en ensaladas de queso para pastas, etc...
Tiene mucho aroma y su sabor es un poco picante. Se comercializa en fresco o seco. Se puede utilizar en una gran variedad de platos: sopas, guisos, huevos, legumbres, carnes, pescados, caza, salsa de tomate, escabeche, estofados, etc... Forma parte del bouquet Garni
Es de sabor picante y tiene olor a pino. En cocina se utiliza para condimentar carnes grasas(cerdo, buey y caza), en adobos y en marinados.
El fruto es de sabor amargo y rico en grasas insaturadas. Aporta sabor, aroma y color característicos que combina muy bien en los platos de pescados, en las ensaladas y especialmente acompañando las pastas y las pizzas.
Procede de la familia de las cebollas, es de color verde intenso y vacio por dentro. Se utiliza-entero, a láminas finas o picado-, para decorar platos como ensaladas, tortillas,empanadillas, etc... Es un componente de las Finas Hierbas. muy usadas en la cocina francesa.
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