Ajoarriero de codorniz

Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

2 codornices

1 pimiento rojo

1 pimiento choricero o su pulpa correspondiente

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 dl de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

4 huevos de codorniz

Sal

Romero

Papel de aluminio



Elaboración:

Limpiamos las codornices y las asamos en el horno envueltas en el papel de aluminio con sal aceite y el vino blanco, a 200º C durante 15 minutos. Una vez asadas, las desmigamos y las reservamos



En una cazuela con aceite, rehogamos la verdura cortada en juliana (quedará mejor si todos los pedazos son del mismo tamaño) y el ajo picado. Estas verduras las especiamos con romero y otro chorrito de vino blanco



Mezclamos la codorniz con la piperrada y la pulpa del pimiento choricero y dejamos reposar unos minutos. Corregimos el punto de sal. Con esta mezcla, formamos un montoncito y decoramos con los huevo de codorniz



Notas:

#1 Esta receta puede servir como plato, como entrante, o como tapa: conviértela en montadito, o en relleno de alguna tartaleta, te sorprenderá!