Croquetas de queso

Croquetas de fundente queso que pueden servir como entrante, si las acompañas con una ensalada de hojas verdes variadas y frutos secos, o como tapa de aperitivo


Elaboración:

Ingredientes

150 g de queso curado

3 cucharadas de harina

2 tazas de leche

2 huevos

30 g de pan rallado

3/4 tazas de aceite oliva virgen

Sal



Elaboración:
Calentar 5 cucharadas de aceite en un cazo sobre el fuego. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir la leche poco a poco, sin dejar de mover. Incorporar el queso picado, sazonar ligeramente, y continuar moviendo hasta que hierva durante 5 minutos, sin dejar de mover, o hasta conseguir una bechamel cremosa. Verter en una fuente plana y dejar enfriar


Formar las croquetas y pasarlas por los huevos batidos con una pizca de sal, y a continuación por el pan rallado. Enfriar en nevera un rato



Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas


Sacarlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas bien calientes