Setas con verduras al curry

SEITÁN CON VERDURAS AL CURRY

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Autor: Delantal de Alces

Cantidad: Para 4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de seitán
• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 100 g de brotes de soja
• 2 c.c. de curry
• 2 c.s. de aceite de coco
• Cilantro fresco
• Semillas de sésamo tostado
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras.
2. En una sartén caliente añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos primero el pimiento rojo. Pasados 5 minutos añadimos el resto de las verduras y salteamos entre 5 y 10 minutos, pero siempre dejando las verduras al dente.
3. Añadimos una pizca de sal, el curry y el aceite de coco. Removemos y retiramos de la sartén. Reservamos las verduras a parte en un plato o una fuente.
4. Cortamos en seitán en tiras de 1 centímetro de ancho y lo sofreímos en la sartén donde hemos preparado las verduras aprovechando en aceite que haya quedado.
5. Cuando el seitán esté dorado, añadimos las verduras. Mezclamos y apagamos el fuego.
6. Podemos servir el seitán con verduras al curry acompañado de unas hojas de cilantro y semillas de sésamo.