Seguidores

martes, 20 de febrero de 2018

Hamburguesa de Setas


Ingredientes
1 taza de setas recogidas por tí (o champiñones en laminas).
1 ejemplar pequeño a picar: zanahoria, cebolla, calabacín.
1 puñadito de cacahuetes/anacardos/piñones (preferible sin sal).
2 tazas de pan rallado.
2 cucharadas de perejil freco picado.
Sal y pimientaa gusto.
1 cucharadita de levadura.
Harina del tipo que prefieras para moldelarlas.
Aceite / margarina para el sartén.

Preparación
Rehogar las setas/champiñones en una sartén sin aceite, debemos remover para quitarles el agua.

Mientras tanto, en la picadora mezclas la: cebolla, zanahoria, calabacín y frutos secos.

En un bol mezclar con las setas, el perejil, la levadura y salpimentar.

Formar las hamburguesas con la harina y las manitas limpias! Dejarlas reposar hasta que se endurezcan un poquito.

Sólo queda freirlas en muy poco aceite en un sartén antiadherente unos 7 min. dándole la vuelta una vez.

Comentarios a la receta
Quedan muy ricas también como albondigas cocinadas en salsa de tomate y tomillo fresco.

Hamburguesa de Atún


Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de estas ricas hamburguesas son:
2 latas de atún en agua
1 huevo
50 gramos de harina
1 pizca de ajo en polvo
Pan de hamburguesa
1 tomate bien rojo
Hojas de lechuga
1/2 cebolla blanca
1 pizca de sal y pimienta molida
1 chorro de aceite de oliva
1 clara de huevo


Pasos para la preparación de las hamburguesas:
El primer paso que debemos llevar a cabo para aprender Cómo hacer Hamburguesas de Atún es tener listos todos nuestros ingredientes y preparar nuestra zona de trabajo. Lavaremos bien los vegetales que se van a utilizar y escurriremos el atún para tenerlo todo a la mano al momento de comenzar a preparar y armar las hamburguesas.

Ahora tomaremos un recipiente y añadiremos el atún ya escurrido, con un tenedor vamos a desmenuzarlo bien para luego añadir un huevo completo y la clara de otro huevo, y esto lo vamos a mezclar perfectamente para que se integre todo bien. El siguiente paso es añadir la harina poco a poco mientras seguimos mezclando con suavidad, luego agregamos el ajo en polvo, la sal y la pimienta y sguimos mezclando.

Para aprender bien Cómo hacer Hamburguesas de Atún debemos seguir cada paso con atención, por eso ahora vamos a comenzar a formar las hamburguesas, para eso podemos hacer lo siguiente; tomaremos bolsitas de plástico o trocitos cuadrados de papel de plástico para separar las carnes y que no se peguen, luego tomaremos una bolita de la mezcla y le daremos la forma de la hamburguesa, la colocaremos en un recipiente con un cuadrito de plástico encima, donde colocaremos la siguiente, y así hasta que las hagamos todas, esto lo llevaremos al refrigerador durante 1 hora para que queden bien firmes.

Una vez que haya pasado ese tiempo, tomaremos una sartén y pondremos a calentar un chorro de aceite de oliva, cuando esté bien caliente comenzaremos a colocar las carnes de atún para que se cocinen bien, las doraremos durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio o bajo. Debemos asegurarnos de que estén bien doraditas para que el huevo quede bien cocido y no nos vaya a hacer daño.


El último paso para aprender Cómo hacer Hamburguesas de Atún es armar nuestras hamburguesas, las colocaremos sobre los panes y les colocaremos unas rueditas de tomate y unas hojas de lechuga. Puedes añadir algún tipo de salsa que te guste o incluso un poco de queso, y a disfrutar.

Hamburguesa de Salmón


Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta rica hamburguesa son:

375 gramos de salmón fresco
60 gramos de cebolla
Sal y pimienta
Queso de tu preferencia

Para la preparación de la hamburguesa:
El primer paso que vamos a llevar a cabo para la preparación de nuestra Hamburguesa de Salmón es elegir nuestro salmón. Este pescado tiene un sabor muy particular, al igual que la textura y el color, y es versátil para prepararlo en distintas recetas, por eso lo más recomendable es utilizar ruedas de salmón fresco, en caso de que no tengas, podría usarse salmón congelado, pero claro, el resultado no será el mismo.

Vamos a tomar el salmón y lo picaremos en trozos pequeños, lo dejaremos en un recipiente para usarlo más adelante. Ahora vamos a pelar la cebolla y la vamos a cortaren julianas, para que quede con un mejor sabor podemos confitarlas, o también las puedes comprar ya preparadas. Cuando estén listas las vamos a reservar. Tomaremos de nuevo los trozos de salmón y los vamos a aliñar.


Para esto agregaremos un poco de pimienta negra molida y sal, y luego añadiremos también la cebolla confitada. Para que una Hamburguesa de Salmón quede perfecta, debemos colocarle queso, así que tomaremos el queso que queramos usar y lo añadiremos, ya sea rallado o cortado en trocitos pequeños, dependiendo del tipo de queso que sea, porque si es duro es mejor rallarlo, y si es más blando en trozos es más sencillo.

Ahora vamos a mezlcar todos los ingredientes con suavidad, para que se integren por completo, no hay problema si se aplastan, de hecho eso nos conviene, para que obtengamos una masa homogénea. Es recomendable hacer esto con las manos, de este modo obtendremos un mejor resultado. La masa debe quedar compacta para que podamos formar las hamburguesas. Si sientes que necesitan un poco más de consistencia, puedes agregar pan rallado, y si por el contrario sientes que está demasiado dura, añade un chorrito de leche.

Cuanto tengamos la masa lista, vamos a tomar una bolita y formaremos la hamburguesa, solo debemos aplastar la bolita de masa hasta que tenga la forma deseada y el grosor que queramos. Luego las iremos añadiendo a una sartén con aceite hasta que queden bien doradas por ambos lados. Serviremos nuestra Hamburguesa de Salmón con el pan que nos guste, lechuga, tomate y, si lo deseas, salsa.

Hamburguesas de Garbanzos Light:


Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
Perejil fresco
1 zanahoria
3 pimientos
1 huevo mediano
3 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto


Preparación:
Una vez bien cocidos los garbanzos los escurrimos y lo incorporamos en el vaso de la licuadora.
Agregamos el diente de ajo, perejil fresco, zanahoria pelada y troceada en trocitos pequeños, el pimiento, huevo y condimentos, trituramos todo.
En un bol volcamos y lo mezclamos con la harina leudante.
Dejamos reposar por 30 minutos, bien tapada con papel film.
En un sartén a fuego medio rociamos un poco de aceite vegetal y con la ayuda de dos cucharas colocamos una cucharada colmada y la emparejamos en el sartén.
Esperamos que dore por un lado y con una damos la vuelta y doramos por el otro lado.
Servimos inmediatamente las hamburguesas con lo que quieran.
Consejos:
Espero pongas en práctica estas recetas que hoy te he regalado, ya que son muy saludables tanto para los chicos como para adultos y si estas a dieta son apropiadas para ti ya que contienen pocas calorías. Buen provecho y a disfrutarlas!!!!!!

Hamburguesa con garbanzo


Esta receta que hoy te comparto es muy fácil y rápida de hacer, la puedes preparar con los garbanzos cocinados o los que vienen en lata ya preparados, este es un plato muy digerible, además de nutritivo y que te va a llenar de energía para todo el día. Estas hamburguesas de garbanzos son perfectas para comerlas calientes acabadas de sacar o frías, las puedes acompañar con un pan pita, con salsa de yogurt y lechuga o con pan de hamburguesas, son irresistibles al paladar de chicos y adultos. Ahora si vamos a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:
300 gr de garbanzos cocidos (o enlatado)
1 huevo
½ cebolla mediana
2 dientes de ajo
½ puerro (ajo porro)
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón en polvo
1 cucharada de curry
4 cucharadas de semillas de ajonjolí o sésamo (2 para la masa y 2 para decorar)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Chili o pimienta cayena al gusto
1 cucharada de harina de trigo (solo si la masa te queda muy suave y no logras formar la hamburguesa)

Preparación:
Lavamos y cortamos la cebolla, el ajo y el puerro en cubitos bien pequeños.
Lavamos y cortamos finamente el perejil fresco.
En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos los vegetales hasta que estén traslúcidos.
Con un tenedor pisamos los garbanzos, añadimos los vegetales que sofreímos, el perejil fresco, el huevo y condimentar con comino, pimentón ahumado molido, curry, sal, pimienta negra y chili.
Agregamos 2 cucharadas de semillas de ajonjolí o sésamo y mezclamos bien todos los ingredientes.
Si la masa te queda muy suave para formar las hamburguesas, le puedes agregar un poquito de harina de trigo para espesar.
Prueba la sazón y si es necesario rectifica el gusto de sal y pimienta negra recién molida.
Divide la masa en 4 partes iguales y forma 4 hamburguesas.
Decora las hamburguesas con semillas de ajonjolí.
Calienta un sartén grande le untas un poco de aceite de oliva.
Doras las hamburguesas a fuego medio por 5 minutos por cada lado.
Listo tendrás un almuerzo o una cena en pocos minutos.

Servir con salsa de Yogur

Ingredientes:
1 yogur natural
1 diente de ajo
el zumo de medio limón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
6 hojas de menta fresca
Elaboración de la receta de Salsa de yogur
Pon el yogur en un bol. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Agrega también el zumo de limón, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.


Mezcla bien todo hasta tener una salsa homogénea.

Pica las hojas de menta fresca con el cuchillo y añádelas a la salsa de yogur. Mezcla todo hasta que la menta se haya incorporado bien.

Puedes servir esta salsa para acompañar diferentes platos, como ensaladas, kebab, falafel, verduras... La salsa de yogur aportará un toque refrescante a cualquier receta.

lunes, 19 de febrero de 2018

Hamburguesa de pollo


Ingredientes:

600 grs pechuga de pollo
1 yema de huevo
Ajo y perejil
Pan rallado
Queso rallado (opcional)
Hojas lechuga
Tomate
Cebolla
Pan artesano
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Pasos
35 minutos
Le pedimos al carnicero que nos pique la pechuga de pollo. Si lo queréis hacer en casa y picarla con cuchilo, mejor. Yo la traje picada.

En un bol ponemos la carne picada, añadimos la yema de huevo, el queso rallado (opcional), el ajo y el perejil muy picado, salpimentamos e incorporamos un poco de pan rallado (para que le de a la masa algo de consistencia. Removemos el conjunto con las manos, hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Formamos las hamburguesas, del tamaño que queramos, e las ponemos sobre papel de horno (para que no se nos peguen). Llevamos a la nevera para que cojan mas consistencia.

Mientras lavamos y escurrimos las hojas de lechuga, pelamos y cortamos en rodajas el tomate y en aros la cebolla.

Abrimos el pan escojido (mejor si es artesano), ponemos unas hojas de lechuga, una rodaja de tomate e otra de cebolla. Reservamos.

En una parrilla untada con aceite y a fuego fuerte, sellamos las hamburguesas unos 20 segundos por cada lado. A partir de ahí, bajamos el fuego y dejamos que la hamburguesa se vaya haciendo de manera lenta, dando vueltas regularmente, para que se pase y no nos quede seca por dentro.

Colocamos por encima de los bollos reservados e llevamos a la mesa acompañadas por las salsas escogidas.

Hamburguesa vegetal de pimiento y berenjena


Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 dientes ajo
2 huevos
Pan rallado
Perejil (si es fresco mejor)
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Pasos
Lavamos el pimiento y la berenjena y pelamos la cebolla.

Untamos de aceite el pimiento y la berenjena ya que eso nos ayudará luego a que se pelen mejor (yo lo he hecho con aceite de oliva que venden en spray que va muy bien).

Encendemos el horno arriba y abajo a 250º y colocamos las verduras en la bandeja, poniéndola en la parte más alta del horno para que no tarden en hacerse, dependiendo del cada horno entre 30 y 45 minutos ya estarán hechas. Cuando estén, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Cuando estén frías las pelamos y las dejamos unos 15 minutos en un plato para que suelten el agua, nos interesa que no nos quede con el líquido que sueltan.

Con un cuchillo las cortamos muy pequeñas, lo más pequeñas que podamos y las vamos poniendo en un bol.

Una vez en el bol todas las verduras picadas muy pequeñas, añadimos el ajo y perejil también picado muy fino, los dos huevos enteros y salamos a nuestro gusto. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos el pan rallado, la cantidad será la que veamos que necesite (según como nos haya quedado el preparado) para que al final nos quede una masa que sea lo suficientemente consistente como para que al freírlas les podamos dar la vuelta sin que se rompan.

Esta masa no hay que dejarla reposar para que coja el gusto de los ingredientes como por ejemplo la de unas albóndigas o las de unas hamburguesas de carne ya que lo único que conseguiríamos es que las verduras soltaran más agua y nos quede todo menos consistente.

Así que enseguida ponemos aceite de oliva virgen en una sartén antiadherente para que no se nos peguen. Cogemos con una cuchara sopera una cucharada del preparado la echamos en la sartén, la aplastamos con el revés de la cuchara y le vamos dando una forma redondeada mientras se van friendo. Cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta con cuidado para que no se rompan y las freímos por el otro lado, estarán listas cuando estén doraditas por ambos lados.

lunes, 16 de octubre de 2017

Ensalada templada de marisco

Ensalada templada de lechugas variadas y marisco, con mejillones, gambas, bígaros, espárragos verdes, tomate y frambuesas.
Ingredientes
- Para 2 personas:
8 mejillones
8 gambas
20 bígaros
8 cañaillas
2 espárragos verdes
1 tomate
1/2 cebolleta
8 frambuesas
hojas de remolacha, escarola, lechuga, treviso, lollo, hoja de roble
2 rebanadas de pan de molde
1 vasito de vermut
vinagre de frambuesa
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil rizado
perejil picado

Elaboración de la ensalada templada de marisco:
Corta las rebanadas de pan de molde en círculos con ayuda de un cortapastas, fríelos por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Reserva.
Retira las barbas de los mejillones y ábrelos en una cazuela con el vermut y una pizca de sal. Pela y resérvalos. Cuela el juguito que ha quedado en la cazuela.
Pela las gambas. Vacía las cañaillas y los bígaros. Reserva.
Cuece los espárragos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalos.
Pela el tomate, retírale las semillas lo más enteras posibles y trocea el resto.
Pon en un bol un chorrito de vinagre de frambuesa. Salpimienta y añade un poco del vermut de los mejillones y un chorro de aceite de oliva. Liga la vinagreta. Introduce la escarola, el lollo, las hojas de remolacha, la lechuga verde, la hoja de roble, unas hojas de treviso, el tomate troceado, la cebolleta cortada en juliana y una pizca de perejil picado. Mezcla bien.
Saltea las gambas, los bígaros, las cañaillas y los mejillones en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las frambuesas y saltea un par de minutos más.
Emplata la ensalada con ayuda de un molde redondo. Coloca el pan en el fondo y pon encima las lechugas, los mariscos. Coloca alrededor los espárragos y las semillas de tomate. Espolvorea con perejil picado y sirve.

lunes, 10 de julio de 2017

Listado provisorio de precios para hacer escandallos

Pescados Y Mariscos:
Mejillones en escabeche... 3,50 ...212gr
Mejillones frescos ... 3,50 kg
Cazón ...4,25 kg
Gambas peladas congeladas 30/50 --- 5,50 kg
Chipirones 2,45 kg
Langostinos cultivo 50/60 8,25 kg
Lomo de Merluza con piel 130/160 ...8,00 kg
Lomo de Mero blanco ...9,00 kg
Chopitos ... 9,80 kg
Pulpo G (nuevo precio mes 07) ... 32,50 KG
Calamares ... 4,65 kg

Conservas, Aceites y Condimentos)
Aceite suave de oliva ... 3,95 l
Aceitunas Negras bote de 250 gr ... 2,20
Aceitunas verdes bote de 250 gr ... 0,69
Anchoas bote con 50 gr ... 3,75
Alcaparras bote con 120 gr ... 5,35
Mayonesa ... 1,84 l
Surimi pac con 600 gr ... 1,79


Guisos y aliños hechos por nosotras:
Patatas a lo pobre ración con 100 gr ... 0,11
Aliño con vinagreta 150 gr (aceite, vinagre, vino, sal y pimienta negra molida) ... 0,25
Sofritos 150 gr (ajos, cebolla, pimientos, tomate, aceite, sal) ... 0,80
Escalibada 100 gr de cada producto ( Tomate 0,20/ berenjena 0,14 / cebolla 0,68 / pimiento verde 0,23/ pimiento rojo 0,19 )= 1, 44 más aceite y sal 0,80 =0,21
Croquetas de Gambas con 33 gr unidad ... 0,27
Croquetas de Mejillones con 33 gr unidad ... 0,17
Pincho de Cazón con 70 gr unidad ... 0,31


Desayuno, Dulces y Pan:
Galletas de chanpangne pac de 500 gr ... 1,22
Cacao soluble en polvo pac de 500 gr ... 1,90
Café soluble pac de 80 gr ... 1,74
Azúcar ... 1,15 kg
Pan barra de 250 gr ... 0,45
Extracto de Vainilla bote con 236 ml ...5,90
Nata para montar pac con 250 gr ... 1,38

Pastas y Harinas:
Maicena pac de 400 gr. ... 1,35
Harina de trigo ... 1,75 kg
Fideo numero Gallo pac con 500 gr ...0,80

Huevos y Lácteos:
Huevos una docena ... 1,35
Leche entera ... 0,76 l
Mascar pone pac de 250 gr ... 1,70
Mantequilla pac con 250 gr ... 1,15


Frutas en Conservas y Frutas frescas:
Piña en almíbar bote con 480 gr ... 1,40
Melocotón en almíbar bote de 850 gr ... 1,39
Cerezas rojas en almíbar marca Helios ... 5,84
Naranjas ... 1,90 kg
Kiwi verde ... 3,35 kg
Peras Conferencia ... 1,79

Verduras y Bulbos Hortalizas:
Pimiento Verde ... 2,29 kg
Pimiento Rojo ... 1,89 kg
Cebollas ... 0,68 kg
Judías Frescas ... 1,29 kg
Berenjenas ... 1,39 kg
Ajos ... 5,50 kg
Tomate pera ... 1,45 kg
Patatas ... 1,50 kg
Bolsa de Mezclun 150 gr ... 1,40
Perejil manojo .. 0,99
Cebollino manojo 50 gr ... 2,45

Carta del menú de 15 euros traducida en 3 idiomas







Menú de fin de semana y días festivos 15 euros





Primeros a elegir:
Choose one of those dishes
Escolha um prato

-Ensalada Nizarda
(patatas, judías, tomate , lechuga y anchoas)
potatoes, beans, tomatoes and anchovies salad
salada de batatas, vagem , tomates , alface e anchovas

-Ensalada de mezclum con mejillones en escabeche
Mixed salad with pickled mussels
Salada de brotes de alface com mexilhões em conserva da chef

-Salpicon de marisco
cocktail Seafood salad
salada de frutos do mar

-Croquetas variadas con pincho de cazón
Assorted croquettes with shark skewers
Croquetas surtidas com uma brocheta de tiburón

Segundo a elegir:
Choose one of those dishes
Escolha um prato

-Chipirones a la plancha con cebolla confitada
Grilled squids with candied onions
Lulas grelhadas com cebolas em confit

-Fideua de marisco con ali-oli de perejil
Pasta paella with seafood and garlic mayonnaise and parsley
Paelha de macarrao finos com frutos do mar e maionese de alho , salsicha e limao.

-Lomo de merluza a la plancha con escalibada
Grilled hake loin with grilled vegetables
Pescada grelhado com legumes assados

-Mero breseado sobre cama de patatas a lo pobre
Mere wing with potatoes and candied onions
Mero assado acompanhado de cebolas e batatas em confit

Bebidas:
Choose one of those dishes
escolhe uma bebida

Vino, agua o caña
Came, water or beer
Vinho, agua ou cerveja


Cafe o postre:
Choose coffee or dessert
escolhe café o uma sobremesa

-Nuestros postres:

-Macedonia de frutas
Fruit salad
Salada de frutas

-Tiramisu

-Pudin casero
Chef's pudding
Pudim da chef