Ingredientes:
200 gr Fresa
290 gr Tomate
290 gr Azúcar
1/2 kg Presa ibérica
1 kg Manzana verdes
12 unid (500gr) Espaguetis
c/s Aceite oliva
c/s Sal
0.70 cl Vino fino
Elaboración:
Cortar la presa fina, espalmar, liar en papel fil, cortar en cuatro trozos el filete, retirar del fil y salar.
Cortar la manzana en media luna y en rodajas finas y dejar en agua y perejil.
Freir los espaguetis.
Montar unas milhojas de cuatro rodajas de manzana con papel parafinado y aceite ( para evitar que se nos pegue ) y dejar hornear a 180º hasta que dore.
Secar en horno con azúcar las manzanas cortadas a rodaja y puestas en un papel de horno.
Hacer una mezcla del tomate y las fresas cortadas en mirepoix y mezclar con el azúcar y el vino fino. Dejar reducir.
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