Elaboración:
La caldereta lleva: tomate, cebolla, pimiento, ajos, tomillo, pimienta en grano, vinagre más el borrego.
Se deja hervir por mucho tiempo y con mucha agua para conseguir tierna la carne y se le añade pan prieto.
Termina se desespuma y luego se saca la sopa que se reserva, si no, se sirve como primero plato de la caldereta.
Gaspachuelo- caliente
Elaboración:
El fondo del perol se cubre con una rebanada de pan; se rocían de aceite y pimienta. En una cacerola ponemos agua con sal y vinagre y cuando hierve lo volvamos sobre el anterior.
Sobre el pan se puede poner; unos ajos fritos o bien un huevo por cada comensal.
Cocido de Cardo
Elaboración:
Judías blancas, ajos y laurel entran juntos en la primera cocción. Una vez finalizada se añade unas manitas de cerdo pasadas antes por la brasa y entran ya los cardos troceados y patatas picadas con más agua y, a veces con un poco de leche para suavizar.
Aparte se prepara un sofrito con pan, cebolla , pimiento colorao y ajo. Se moja y se reserva para añadir al final.
NOTA: Se puede añadir arroz y sustituir las manitas por tocino añejo.
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