Croquetas con gulas

Ingredientes para 4 pax
1/2 l de leche
1/2 l de caldo de pescado
100 g de La Gula del Norte fresca
200 g de harina
125 g de mantequilla
sal y pimienta blanca
nuez moscada
100 g de harina
100 g de pan rallado
6 huevos y aceite de oliva.

Preparación
Ponemos la leche junto con el caldo de pescado a cocer. En una cazo aparte, añadimos la mantequilla para que se derrita, la harina y seguidamente la mezcla de leche y caldo.

Removemos con una varilla hasta que espese, salpimentamos e incorporamos las gulas picadas. Extendemos la masa en una bandeja baja y dejamos enfriar. Una vez fría, cortamos porciones del tamaño que se quiera hacer las croquetas.

Espolvoreamos harina sobre las porciones, pasamos por el huevo batido y por el recipiente de pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva.