Cazón en adobo o bienmesabe

Ingredientes:

-600 gr. de cazón
-Medio vaso de vinagre
-1 cuchara de café de comino
-1 cuchara de café de oregano
-1 cuchara de pimentón dulce
-3 dientes de ajos picados
-Harina y aceite y sal

Elaboración:
Se corta el cazón en dados , se prepara el adobo con el vinagre, pimentón , ajos, comino, oregano, aceite y sal.
Se deja macerar el cazón en este adobo 2 horas. Pasado este tiempo se coloca el cazón en un escurridor de verdura , se escurre bien se pasa por harina y se frie en fritura profunda( en abundante aceite).

Presentación: Servimos en plato de raciones acompañada de finas tiras de cenahorias y salsa alioli.