Receta de Panchineta ó Franchipán

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 40 minutos de horno
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Postre típico del País Vasco, también
de Francia donde se conoce como
" Galette des rois", se le esconde
un haba, como al roscón de reyes
tradicional.

Ingredientes:
* 2 círculos de masa de hojaldre de 25 cm. de diámetro, y 0,5 cm. de grosor
* 2 dl. de crema pastelera
* 50 gr. de almendra en polvo
* 25 gr. de almendra fileteada, cruda
* 25 gr. de almendra fileteada, tostada
* azúcar glas
* huevo batido

Instrucciones:

Se estira el hojaldre, y se cortan los círculos. Se coloca uno sobre la placa de hornear, y se pincha con un tenedor.
Se mezcla la crema pastelera con la almendra en polvo, y se extiende esta preparación sobre el hojaldre previamente pinchado con tenedor, dejando 1 cm. limpio, todo alrededor del círculo de hojaldre. Ese centímetro limpio, se unta con huevo batido, y, sobre la crema, se espolvorea la almendra tostada.
Se cubre esto con el otro círculo de masa de hojaldre, y se suelda bien al anterior, en todo el borde.
Se unta toda la superficie con huevo batido, y se espolvorea sobre ello, la almendra fileteada cruda.
Se mete la placa al horno, previamente caliente, a temperatura moderada (unos 180º)
para que le dé tiempo de hacerse a la tarta, antes de dorarse.
Tendrá que estar unos 40 minutos.
Al sacar la panchineta del horno, se espolvorea con azúcar glas, y se sirve templada.


(*) la única variación que hice en este postre ha sido la forma del hojaldre, cuadrado en vez de redondo para aprovechar unas planchas que tenía hechas.

(**) la crema pastelera la hice en la TH:
* 1/2 l de leche
* 2 huevos
* 60 gr de maicena
* 4 cucharadas de azúcar
Mariposa, 9 minutos, V 2,5, T 90º