PREPARACIÓN:
Troceamos el pollo.
En la sartén ponemos aceite de oliva y sofreimos el jamón en tacos y los ajos tiernos que reservaremos para mas tarde
En la misma sarten freímos el pollo y el resto del jamón con una pizca de sal y un chorro de vino blanco, y una vez dorado trasladamos a la cazuela.
Por ultimo freímos el pimiento, la cebolla y los tomates con un poco de perejil.
Pasamos por un pasapurés los ajos, con el jamón el pimiento, la cebolla el tomate sofrito, azafrán en hebra, la asadura frita y la pimienta molida.
Añadimos la salsa conseguida a la cacerola con el pollo y llevamos a ebullición durante un par de minutos.
Para terminar el pollo a la secretaria, decoramos con los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras.
Tenedor, cuchillo y a disfrutar!
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